El Ñame

El ñame es una planta trepadora que desarrolla unos tubérculos en las raíces. Es de origen africano y su siembra y su uso llegaron a Colombia gracias a las manos de los esclavos africanos que llegaron a Cartagena de indias. El uso del ñame es similar al de la papa: se puede hervir, cocinar, freír, amasar e incluso se puede utilizar seco y molido como harina.

Este ingrediente esta recubierto por una sustancia que en ciertas ocasiones produce picasón o alergia al contacto con la piel. El ñame es un elemento característico de cocina costeña y caribe ya que hace parte de muchas preparaciones muy importantes como la torta de ñame blanco, el sancocho vallenato y el cocido cartagenero.